中國有著自己很多美食，現在我們一些問題複雜的美食進入了一個人們的家常菜譜中，但是對於現在人的工作環境壓力是非常大的，有時候做飯不想那么複雜，只想做一些比較簡單的，蒸雞蛋就是一種非常好的一道菜。 蒸蛋很有營養，從大人到小孩都可以吃，因為早餐很好..但是，當很多人蒸雞蛋，雞蛋蒸出來會小氣泡，很腥，讓人不想吃。其實蒸雞蛋的時候只要記住這四個小竅門，蒸出來的雞蛋滑嫩又Q彈，絕對又好看又好吃。
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首先，在雞蛋裏放入料酒，我們蒸雞蛋的時候他們只會放一點點鹽進行一些調味，其實就是這樣是完全了解不夠的，因為一個雞蛋是非常腥的一種重要東西，蒸出來的雞蛋腥味會更加具有嚴重，如果只放入食鹽可以的話，是不能去腥的，所以需要我們自己最好在裏面放入少許的料酒。 料酒可以去除雞蛋的氣味，蒸雞蛋即使放涼，也不會有異味..有些孩子不想吃蒸雞蛋，因為有很多的香味，加入料酒可以是一個很好的解決方案。
其次，放入溫水攪拌，很多人蒸雞蛋時，為方便起見，將在冷水雞蛋倒入，真的有這么簡單的操作，這將使雞蛋生產氣味和氣泡。 如果放入溫水中，會使蛋液更加光滑和柔軟，也能最大程度地消除小氣泡。我們放入溫水的時候，需要和雞蛋以2:1的比例放入，這樣雞蛋入口才會更加滑嫩。大家可以放入溫水系統之後，以順時針攪拌雞蛋會把蛋液攪得更加具有完美。
然後，用濾網過濾，許多人蒸雞蛋的時候把雞蛋攪拌好，就會直接上鍋蒸，其實這樣是非常不對的，我們攪拌完的雞蛋有很多小氣泡，這樣會讓雞蛋蒸出來之後一點都不好看，而且入口也沒有那么嫩，所以大家如果有欲望的話，最好用濾網過濾蛋液，把小氣泡去掉，也能夠把沒有攪開的蛋清給去掉。這種過濾好的雞蛋打入碗內蒸鍋都不會難看。
最後，熱水上鍋，很多人蒸雞蛋的時候，鍋裏都是放的涼水，但是這樣會讓雞蛋熟的慢，而且涼水一直蒸，也會讓雞蛋的腥味散發出來，所以大家在蒸雞蛋的時候，最好在鍋裏放入熱水，這樣不僅能夠減短蒸雞蛋的時間，熱水直接上鍋也會讓雞蛋的腥味迅速地揮發掉，不會一直留在鍋裏。大家蒸蛋後，不要直接拿出來，在鍋裏燉兩分鍾，味道更好。
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